VOORGERECHTEN
LACHSFORELLE – Marinierte Lachsforelle mit Räucheraal, Dickmilch, Granny Smith, Queller, Blumenkohl, Yuzu-Gel und Bulgur
MAKRELE – Ceviche von der Makrele mit Krebs, Langustine, Gurke, Avocado, Tinten-Mayo und Citrus
TOMATE – Carpaccio von der Tomate, Gazpacho, Burrata, grüne Kräuter, Zucchini, Couscous, Parmesan und Pekannuß
KALB – Tatar vom Kalb mit Thunfischmayonnaise, Kapern, getrockneter Tomate, Rucolapesto und Oliven
LANDHUHN – Ballontine von Landhuhn mit Zeeuwse Vlegel, Kichererbse, Entenleber, Aceto und Stockschwämmchen
OSSOBUCO – Terrine von Ossobuco mit Meirübe, Pistazien, Aprikose, weißem Spargel, Opperdoezer (Kartoffel), Kalbries und Kalbszunge\
TOPINAMBUR – Topinambur-Süppchen mit Bleichsellerie, Trüffel und Schinken
HOOFDGERECHTEN
SCHULTERFILET RIND – Gebratenes Schulterfilet vom Rind mit einer Sauce von grünem Pfeffer
PERLHUHN– Gebratenes Perlhuhn mit Truffelgnocchi, Pilzen, Frülinggemüse und Truffelsauce
KALB – Gegrilltes Kalbs-Entrecôte mit Béarnaise, Wintergemüse und Süßkartoffel
SCHELLFISH – Gebratener Schellfisch mit gebratener Gamba und einer Sauce von Limette und Noilly Prat
SEEBARSCH – Filet vom wilden Seebarsch, gebraten, mit einer frischen Salsa von Kirschtomaten und Basilikum
HEILBUTT – Unter einer Panade von reifem Käse und grobem Senf gratinierter Heilbutt mit Petersiliensauce
BLUMENKOHL – Frittierter Blumenkohl mit Brie, Trüffelrisotto, Haselnuß und Buchenpilz
DESSERTS
APFEL – Kreation von Apfel-Streusel-Kuchen mit Apfelkuchen-Eis, Chantilly, Dickmilch, Sternanis-Gel und Apfelkompott
ERDBEEREN – Mousse von weißer Schokolade mit roten Früchten, Erdbeer-Sorbet, „Financiers“, Kalamansi-Gel und Erdbeer-Espuma
DESSERT ’T STREEFKERKSE HUIS – eine Kombination unserer Desserts
KÄSE – Auswahl verschiedener Käsesorten von der Fromagerie Erik Murre mit Kletzenbrot, Fruchtkompott und marinierten Feigen
Drei-Gänge Wahlmenu Vorspeise, Hauptgericht und Dessert € 47.50
5- Gänge Menu à la chef € 52,50
6- Gänge Menu à la chef € 59,50
7 –Gänge Menu à la chef € 64,50
7- Gänge Amusemenu, Kleine Gerichte von der Speizekarte € 64,50