VOORGERECHTEN

LACHSFORELLE – Marinierte Lachsforelle mit Räucheraal, Dickmilch, Granny Smith, Queller, Blumenkohl, Yuzu-Gel und Bulgur

MAKRELE – Ceviche von der Makrele mit Krebs, Langustine, Gurke, Avocado, Tinten-Mayo und Citrus

TOMATE  – Carpaccio von der Tomate, Gazpacho, Burrata, grüne Kräuter, Zucchini, Couscous, Parmesan und Pekannuß

KALB – Tatar vom Kalb mit Thunfischmayonnaise, Kapern, getrockneter Tomate, Rucolapesto und Oliven

LANDHUHN – Ballontine von Landhuhn mit Zeeuwse Vlegel, Kichererbse, Entenleber, Aceto und Stockschwämmchen

OSSOBUCO – Terrine von Ossobuco mit Meirübe, Pistazien, Aprikose, weißem Spargel, Opperdoezer (Kartoffel), Kalbries und Kalbszunge\

TOPINAMBUR – Topinambur-Süppchen mit Bleichsellerie, Trüffel und Schinken

 

HOOFDGERECHTEN

SCHULTERFILET RIND – Gebratenes Schulterfilet vom Rind mit einer Sauce von grünem Pfeffer

PERLHUHN– Gebratenes Perlhuhn mit Truffelgnocchi, Pilzen, Frülinggemüse und Truffelsauce

KALB – Gegrilltes Kalbs-Entrecôte mit Béarnaise, Wintergemüse und Süßkartoffel

SCHELLFISH – Gebratener Schellfisch mit gebratener Gamba und einer Sauce von Limette und Noilly Prat

SEEBARSCH – Filet vom wilden Seebarsch, gebraten, mit einer frischen Salsa von Kirschtomaten und Basilikum

HEILBUTT – Unter einer Panade von reifem Käse und grobem Senf gratinierter Heilbutt mit Petersiliensauce

BLUMENKOHL – Frittierter Blumenkohl mit Brie, Trüffelrisotto, Haselnuß und Buchenpilz

DESSERTS

APFEL – Kreation von Apfel-Streusel-Kuchen mit Apfelkuchen-Eis, Chantilly, Dickmilch, Sternanis-Gel und Apfelkompott

ERDBEEREN – Mousse von weißer Schokolade mit roten Früchten, Erdbeer-Sorbet, „Financiers“, Kalamansi-Gel und Erdbeer-Espuma

DESSERT ’T STREEFKERKSE HUIS – eine Kombination unserer Desserts

KÄSE – Auswahl verschiedener Käsesorten von der Fromagerie Erik Murre mit Kletzenbrot, Fruchtkompott und marinierten Feigen

 

Drei-Gänge Wahlmenu Vorspeise, Hauptgericht und Dessert € 47.50
5- Gänge Menu à la chef € 52,50
6- Gänge Menu à la chef € 59,50
7 –Gänge Menu à la chef € 64,50
7- Gänge Amusemenu, Kleine Gerichte von der Speizekarte € 64,50

 

 Wir gehen sorgsam um mit evtl. Lebensmittelallergien bzw. unverträglichkeiten
Die Kreuzkontamination von Allergen ist in unserer Küche jedoch nicht 100% auszuschliessen.