VOORGERECHT
BOERDERIJ HOEN – Ballontine van boerderij hoen met zwezerik, pompoensorbet, zwarte bonencrème en spekkoek
OSSENHAAS – Combinatie van tataki en steaktartaar met gepocheerde eidooier, ouwe kaascrème, gedroogde tomaatjes, zwarte olijf en dragonmayonaise
PALING – Gerookte paling met komkommer, geitenkaas, jalopeño, quinoa, zeewier en groene gazpacho
LANGOUSTINE – Licht gerookte harderfilet met avocado, mierikswortel crème, gebrande langoustine, parelgort, haringkaviaar en citrus
ZALM – Dungesneden in rode biet gemarineerde zalm en een tartaar van verse zalm met sesamzaad
wasabi pannacotta, tzatzikischuim, grijze garnaaltjes en gemarineerde komkommer
VIJGEN – Gepocheerde vijgen met Kornblomst-crème, groene asperge, zwarte linzen, truffel en aceto
AARDPEERSOEP – Soepje van aardpeer met bleekselderij, beenham en truffel
MOSSELSOEP – Soepje van Zeeuwse mosselen en saffraan
HOOFDGERECHTEN
SUKADE – Twee bereidingen van sukade, gebakken en gestoofd met een saus van groene pepertjes
PARELHOEN – gebakken parelhoen suprème met truffel en een saus van gerookte knoflook
EEND – Gebakken eendenborstfilet met een saus van oude port en sinaasappel
SCHOLFILET – gebakken scholfilet met gamba’s en een saus van doperwten en gerookte paling
GRIETFILET – Gebakken grietfilet met buikspek en een schuim van zeekraal en knoflookschuim
ROODBAARS – gegrilde roodbaarsfilet met hollandse garnaaltjes en limoen hollandaise
RODE BIET – in de oven gebakken rode biet met bladerdeeg, rucola en truffelroomsaus
DESSERT
AARDBEIEN – Creatie van aardbeien yoghurt, witte chocolade, mascarpone, gecondenseerde melk sangria en aardbeiencouli
MANGO – Mousse van kokos met verse mango, passievrucht, kalamansi en mangocouli
DAME BLANCHE STREEFKERKSE HUIS– Vanille parfait met gecondenseerde melk ijs, warme chocolade saus, chocolade krokant , sponscake en mascarpone crème
KAAS – Assortiment kazen van ”Erik Murre Fromagerie” met eigen gemaakt kletzenbrood en abrikozen-sjalotcompôte
DRIE GANGEN KEUZE MENU
VOORGERECHT, HOOFDGERECHT, NAGERECHT € 45,–
7-GANGEN AMUSEMENU € 62,50
5- gangen menu à la chef € 52,50 6- gangen menu à la chef € 57,50
7 –gangen menu à la chef € 64,50