VOORGERECHT
WILDPATÉ – Paté van wild met gemarineerde rode kool, appel, oude port, gerookte spek en spruitjes
DUIF – Gebakken duivenborst filet met schorseneren, truffel aardappel, appelstroop en geconfijte duivenboutje
VIJGEN – Gemarineerde vijgen met pecannoten, kornblomstcrème ( Deens blauwschimmelkaas), zwarte linzen, acetogel en rode biet
OSSENHAAS – Combinatie steak tartaar en tataki met een crème van oude kaas, zwarte olijven, aceto, kikkererwtencrème, gedroogde tomaatjes en aardappelkaantjes
TONIJN – gemarineerde tonijn en tartaar, gebrande langoustine, doperwten, wasabi, sesam, couscoussalade en limoenschuim
ZALM – Combinatie van gemarineerde zalm en paling met wortelcremeux, krab, gefrituurde Zeeuwse oester, kropslacrème en haringkaviaar
LANGOUSTINE – Langoustine bouillon, garnaaltjes, Zeeuwse mosselen, kokkeltjes en kreeften ravioli
AARDPEERSOEP – Soepje van aardpeer met bleekselderij, beenham en truffel
HOOFDGERECHTEN
REE – Twee bereidingen van ree, gebakken medaillon en stoof met winterse groenten en stoofsaus
EEND – Gebakken wilde eendenborst met paddenstoelen, bramen en wintergroenten
OSSENHAAS – Gepocheerde ossenhaas tournedos met oude port en groene pepertjes
TARBOT – Gebakken tarbotfilet met een ravioli van kalfswang en een saus van morille
DORADE – Gebakken dorade filet met gamba’s en een schuim van venkel en strandkrabben
KABELJAUW – Gebakken kabeljauwfilet onder een panade van groene kruiden met noilly prat saus
RODE BIET – in de oven gebakken rode biet met bladerdeeg, rucola en truffelroomsaus
DESSERT
PURE CHOCOLADE – Warm chocolade taartje met hazelnootmousse, bananenijs en gekarameliseerde banaan
DAME BLANCHE STREEFKERKSE HUIS– Vanille parfait met gecondenseerde melk ijs, warme chocolade saus, chocolade krokant , sponscake en mascarpone crème
MANGO – Mousse van kokos met verse mango, passievrucht, kalamansi en mangocouli
KAAS – Assortiment kazen van ”Erik Murre Fromagerie” met eigen gemaakt kletzenbrood en abrikozen-sjalotcompôte
DRIE GANGEN KEUZE MENU
VOORGERECHT, HOOFDGERECHT, NAGERECHT € 45,–
7-GANGEN AMUSEMENU € 62,50
5- gangen menu à la chef € 52,50 6- gangen menu à la chef € 57,50
7 –gangen menu à la chef € 64,50