VOORGERECHTEN

LANGOUSTINE – Carpaccio van rauwe langoustine met krab, doperwt, garnaaltjes, witte radijs, komkommer

WORTEL CURRY – Zwarte quinoa met wortel, duindoorn, curryschuim, salat pea en papaja, pani puri

ZWEZERIK – Kalfssukade met knolselderij, zwezerik, aardappelkaantjes en rode biet

ZALMFOREL- Carpaccio van gemarineerde zalmforel, zorricrème, tartaar van gemarineerde Kingfish, limoen, avocado, gemarineerde venkel en Hollandse garnaaltjes.

GEITENKAAS – Creatie van geitenkaas en tomaat met basilicum, bulgur salade en olijven

KALF- Dun gesneden kalfsvlees met tonijnmayonaise, piccalilly, Amsterdamse ui en aceto

AARDPEERSOEP –Aardpeersoep met truffel, beenham en bleekselderij

SCHAALDIERENBOUILLON -Rijkelijk gevulde schaaldierenbouillon met garnalen, gamba en verse vis

HOOFDGERECHTEN

ROODBAARS – Roodbaars, garnalen ravioli, wilde gamba, spinazie, saus van citroengras

KALF – Gegrilde kalfsentrecote met bearnaise saus en wintergroenten

SCHELVIS – Gebakken schelvisfilet met een schuim van kurkuma en limoen met parelgort, wortel en pompoen

LAM – Langzaam gegaarde lamsnek met een saus van zoethout en appelstroop

 

DESSERTS

BABBELAAR – Rum “baba” met tonkaboon, limoncello cremeux, pistache, witte chocolade, melk chocolade en babbelaar ijs

HAZELNOOT – Cremeux van hazelnoot met perencompote, koffiemousse, appeltaartgel, witte chocolade sorbet

KAAS – Selectie van verschillende kazen van “Erik Murre” Fromagerie met kletsenbrood en vruchten compote en gemarineerde vijgen

Drie-gangen keuzemenu

 Voorgerecht, Hoofdgerecht en Nagerecht € 52,50

5- gangen menu à la chef € 57,50              6- gangen menu à la chef € 65,–
7 –gangen menu à la chef € 69,50

7 – gangen Amusemenu, kleine gerechten van onze menu kaart € 69,50

Wij gaan zorgvuldig om met uw voedselallergie – voedselintolerantie.

Kruisbesmetting van allergenen is in onze keuken nooit 100% uit te sluiten

 

De gerechten op onze menukaart kunnen producten bevatten die niet op onze menukaart vermeld staan.

In onze keuken werken we o.a. met gluten, lactose, selderij, eiwit, sesam, noten,

pijnboompitten, vis, schaal en schelpdieren, soja, mosterd en lupine